Entdecken Sie die Essenz der Toskana mit dem Biondi-Santi Rosso di Montalcino, einem Wein, der die Seele seines berühmten großen Bruders, des Brunello, in sich trägt. Dieser Rosso ist mehr als nur ein Zweitwein – er ist eine Hommage an die Tradition, das Terroir und die unermüdliche Hingabe, die das Weingut Biondi-Santi seit Generationen prägen. Lassen Sie sich von diesem eleganten und zugänglichen Wein verführen und erleben Sie ein Stück italienischer Weinbaugeschichte.
Ein Wein mit Geschichte und Tradition
Biondi-Santi ist ein Name, der in der Welt des Weins Ehrfurcht und Respekt hervorruft. Das Weingut, gelegen in Montalcino, Toskana, gilt als der Geburtsort des Brunello di Montalcino, eines der renommiertesten und langlebigsten Weine Italiens. Die Familie Biondi-Santi hat die Weinbauregion Montalcino maßgeblich geprägt und den Sangiovese, die wichtigste Rebsorte der Region, zu internationaler Anerkennung geführt. Die Geschichte des Rosso di Montalcino ist eng mit der Geschichte des Brunello verbunden, denn er repräsentiert oft die jüngeren Reben oder Parzellen, die noch nicht die volle Reife für einen Brunello erreicht haben.
Die Ursprünge des Weinguts reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Clemente Santi, der Urgroßvater von Franco Biondi-Santi, begann, mit dem Sangiovese Grosso, der lokalen Variante des Sangiovese, zu experimentieren. Er erkannte das Potenzial dieser Rebsorte und selektierte die besten Klone, um einen Wein von unvergleichlicher Qualität und Langlebigkeit zu erzeugen. Sein Enkel, Ferruccio Biondi-Santi, setzte seine Arbeit fort und perfektionierte die Herstellung des Brunello di Montalcino, der 1888 erstmals unter diesem Namen auf den Markt kam.
Die Philosophie von Biondi-Santi basiert auf Respekt vor der Natur, traditionellen Anbaumethoden und minimalem Eingriff in den Weinherstellungsprozess. Die Weinberge werden nach strengen ökologischen Richtlinien bewirtschaftet, um die Gesundheit der Böden und die Artenvielfalt zu erhalten. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um nur die besten Beeren für die Weinbereitung zu verwenden.
Das Terroir von Montalcino
Der Rosso di Montalcino von Biondi-Santi ist untrennbar mit dem Terroir von Montalcino verbunden. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über die Hügel rund um die mittelalterliche Stadt, die für ihre einzigartigen Bodenbedingungen und ihr ideales Klima bekannt ist. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Galestro (mergeliger Kalkstein) und Alberese (sandiger Kalkstein), die eine ausgezeichnete Drainage gewährleisten und den Reben die Möglichkeit geben, tief zu wurzeln. Die Höhenlage der Weinberge, die zwischen 300 und 500 Metern über dem Meeresspiegel liegen, sorgt für kühle Nächte und warme Tage, was zu einer langsamen und gleichmäßigen Reifung der Trauben führt.
Das Klima in Montalcino ist mediterran, mit warmen, trockenen Sommern und milden, feuchten Wintern. Die Region profitiert von der Nähe zum Tyrrhenischen Meer, das für eine ausgleichende Wirkung sorgt und extreme Temperaturschwankungen verhindert. Die Winde, die vom Meer her wehen, tragen dazu bei, die Weinberge trocken zu halten und das Risiko von Pilzkrankheiten zu verringern. All diese Faktoren tragen dazu bei, dass die Trauben in Montalcino eine außergewöhnliche Qualität und Komplexität entwickeln.
Die Sangiovese-Traube
Der Rosso di Montalcino wird ausschließlich aus der Sangiovese-Traube hergestellt, genauer gesagt aus dem Klon Sangiovese Grosso, der von Biondi-Santi selektiert und kultiviert wurde. Dieser Klon ist bekannt für seine feinen Aromen, seine elegante Struktur und seine Fähigkeit, komplexe Weine mit großem Alterungspotenzial zu erzeugen. Die Sangiovese-Traube ist eine anspruchsvolle Rebsorte, die hohe Ansprüche an das Terroir und die Anbaumethoden stellt. In Montalcino findet sie jedoch ideale Bedingungen vor, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
Die Sangiovese-Traube ist reich an Säure und Tanninen, was dem Rosso di Montalcino seine Struktur und seinen Charakter verleiht. Die Aromen reichen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere über würzige Noten bis hin zu floralen Nuancen. Mit zunehmender Reife entwickeln sich komplexere Aromen von Leder, Tabak und Unterholz. Der Rosso di Montalcino von Biondi-Santi zeichnet sich durch seine Eleganz, seine Ausgewogenheit und seine lange Lagerfähigkeit aus.
Die Herstellung des Biondi-Santi Rosso di Montalcino
Die Herstellung des Biondi-Santi Rosso di Montalcino folgt traditionellen Methoden, die über Generationen hinweg verfeinert wurden. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, um nur die besten Beeren für die Weinbereitung zu verwenden. Nach dem Entrappen werden die Trauben sanft angepresst, um den Saft freizusetzen.
Die Gärung erfolgt in traditionellen Holzbottichen mit einheimischen Hefen. Die Temperatur wird sorgfältig kontrolliert, um die Aromen und die Struktur des Weins optimal zu entwickeln. Die Mazeration, die Zeit, in der der Saft mit den Traubenhäuten in Kontakt bleibt, dauert in der Regel etwa 15 bis 20 Tage. Während dieser Zeit werden die Aromen, die Farbe und die Tannine aus den Traubenhäuten extrahiert.
Nach der Gärung wird der Wein in große slawonische Eichenfässer (Botti) umgefüllt, wo er für etwa 12 Monate reift. Die slawonische Eiche ist bekannt für ihre neutrale Aromatik, die es dem Wein ermöglicht, seine eigenen Aromen und seinen Charakter zu entwickeln, ohne von den Aromen des Holzes überdeckt zu werden. Die lange Reifezeit in den Botti trägt dazu bei, die Tannine zu mildern und die Aromen zu harmonisieren.
Vor der Abfüllung wird der Wein schonend filtriert, um eventuelle Trübstoffe zu entfernen. Der Rosso di Montalcino von Biondi-Santi wird in traditionelle Bordeaux-Flaschen abgefüllt und vor dem Verkauf noch einige Monate in der Flasche gelagert.
Der Jahrgangseffekt
Wie bei allen großen Weinen spielt der Jahrgang auch beim Rosso di Montalcino von Biondi-Santi eine wichtige Rolle. Die klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahres beeinflussen die Reife der Trauben, die Aromen und die Struktur des Weins. Einige Jahrgänge sind von besonders hoher Qualität und zeichnen sich durch ihre Komplexität, ihre Ausgewogenheit und ihre lange Lagerfähigkeit aus.
In den wärmeren Jahrgängen sind die Weine oft fruchtiger und konzentrierter, mit reifen Aromen von Kirsche, Pflaume und Gewürzen. In den kühleren Jahrgängen sind die Weine oft eleganter und finessenreicher, mit frischen Aromen von roten Beeren, floralen Noten und einer lebendigen Säure. Die Erfahrung und das Können des Kellermeisters von Biondi-Santi spielen eine entscheidende Rolle bei der Bewältigung der Herausforderungen jedes Jahrgangs und der Erzeugung eines Weins von höchster Qualität.
Verkostungsnotizen: Ein Fest für die Sinne
Der Biondi-Santi Rosso di Montalcino präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von würzigen Noten von Pfeffer und Nelke sowie floralen Nuancen von Veilchen und Rosen. Am Gaumen ist der Wein elegant und ausgewogen, mit einer lebendigen Säure, feinen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang. Die Aromen der Nase setzen sich am Gaumen fort und werden durch mineralische Noten und einen Hauch von Unterholz ergänzt. Der Rosso di Montalcino von Biondi-Santi ist ein vielseitiger Wein, der sowohl jung getrunken als auch einige Jahre gelagert werden kann. Mit zunehmender Reife entwickelt er komplexere Aromen von Leder, Tabak und Trüffel.
Farbe: Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase: Intensive Aromen von roten Früchten (Kirsche, Himbeere), Gewürzen (Pfeffer, Nelke) und floralen Noten (Veilchen, Rose).
Gaumen: Elegant und ausgewogen, mit lebendiger Säure, feinen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang. Aromen von roten Früchten, mineralischen Noten und einem Hauch von Unterholz.
Servierempfehlungen
Der Biondi-Santi Rosso di Montalcino sollte bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Er passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Pasta mit Fleischsoße, gegrilltes Fleisch, Geflügel, Wild und reife Käsesorten. Er ist auch ein ausgezeichneter Begleiter zu traditionellen toskanischen Gerichten wie Ribollita oder Pappa al Pomodoro.
Um den Wein optimal zu genießen, empfiehlt es sich, ihn etwa eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen oder zu dekantieren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und die Tannine zu mildern.
Lagerfähigkeit und Entwicklung
Obwohl der Biondi-Santi Rosso di Montalcino für seinen zugänglichen Charakter geschätzt wird, besitzt er dennoch ein beachtliches Lagerpotenzial. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Brunello, reift der Rosso zwar schneller, kann aber dennoch über mehrere Jahre hinweg von der Lagerung profitieren. Junge Jahrgänge zeigen eine lebendige Frucht und eine frische Säure, während ältere Jahrgänge komplexere Aromen von Unterholz, Leder und Gewürzen entwickeln. Die Tannine werden mit der Zeit weicher und die Textur des Weins wird samtiger.
Die optimale Lagerzeit hängt vom Jahrgang und den persönlichen Vorlieben ab. Generell kann man sagen, dass ein guter Rosso di Montalcino von Biondi-Santi zwischen 5 und 10 Jahren gelagert werden kann, in manchen Fällen sogar noch länger. Die Lagerung sollte an einem kühlen, dunklen und ruhigen Ort erfolgen, um die Qualität des Weins zu erhalten.
Biondi-Santi: Mehr als nur ein Wein
Der Biondi-Santi Rosso di Montalcino ist mehr als nur ein Wein – er ist ein Ausdruck von Leidenschaft, Tradition und Exzellenz. Er ist ein Botschafter des toskanischen Terroirs und ein Zeugnis der unermüdlichen Hingabe der Familie Biondi-Santi an die Qualität ihrer Weine. Mit jedem Schluck dieses Weins tauchen Sie ein in die Geschichte und die Kultur Montalcino’s und erleben die Essenz der Toskana.
Investieren Sie in ein Stück italienischer Weinbaugeschichte und genießen Sie den Biondi-Santi Rosso di Montalcino. Er wird Sie mit seiner Eleganz, seiner Komplexität und seinem unverwechselbaren Charakter begeistern.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Biondi-Santi Rosso di Montalcino
Was ist der Unterschied zwischen Rosso di Montalcino und Brunello di Montalcino?
Der Hauptunterschied liegt in der Reifezeit und den Anbaubedingungen. Brunello di Montalcino muss mindestens fünf Jahre reifen, davon zwei Jahre im Eichenfass und vier Monate in der Flasche. Rosso di Montalcino hingegen benötigt nur eine Reifezeit von etwa einem Jahr, meist in Edelstahltanks oder großen Holzfässern. Oft werden für den Rosso jüngere Reben verwendet oder Trauben aus Lagen, die nicht als Brunello klassifiziert werden.
Welche Speisen passen gut zu Biondi-Santi Rosso di Montalcino?
Rosso di Montalcino ist ein vielseitiger Speisebegleiter. Er harmoniert gut mit Pasta mit Fleischsoßen, gegrilltem Fleisch, Geflügel, Wild, reifen Käsesorten und traditionellen toskanischen Gerichten wie Ribollita oder Pappa al Pomodoro.
Wie lange kann ich Biondi-Santi Rosso di Montalcino lagern?
Obwohl er zugänglicher ist als Brunello, kann der Rosso di Montalcino von Biondi-Santi durchaus 5 bis 10 Jahre gelagert werden, in einigen Fällen sogar länger. Die Lagerung sollte an einem kühlen, dunklen und ruhigen Ort erfolgen.
Welche Trinktemperatur wird für Biondi-Santi Rosso di Montalcino empfohlen?
Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18°C. Es empfiehlt sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen oder zu dekantieren, um die Aromen optimal zu entfalten.
Ist Biondi-Santi Rosso di Montalcino ein „Zweitwein“ des Brunello di Montalcino?
Während er oft als zugängliche Alternative zum Brunello betrachtet wird, ist der Rosso di Montalcino von Biondi-Santi mehr als nur ein Zweitwein. Er ist ein eigenständiger Wein mit eigener Persönlichkeit und Ausdruckskraft, der die Charakteristik des Terroirs von Montalcino widerspiegelt.
Kann ich Biondi-Santi Rosso di Montalcino sofort nach dem Kauf trinken?
Ja, der Rosso di Montalcino ist in der Regel früher trinkreif als der Brunello. Er kann jung genossen werden, profitiert aber auch von einigen Jahren der Reife in der Flasche, die seine Aromen noch weiter verfeinert.
Welche Rolle spielt die Sangiovese-Traube bei Biondi-Santi Rosso di Montalcino?
Der Rosso di Montalcino wird ausschließlich aus Sangiovese Grosso, dem von Biondi-Santi selektierten Klon, hergestellt. Diese Rebsorte verleiht dem Wein seine charakteristischen Aromen, seine Struktur und seine Fähigkeit, komplexe Weine mit Alterungspotenzial zu erzeugen.
Wie erkenne ich einen guten Jahrgang des Biondi-Santi Rosso di Montalcino?
Die Qualität eines Jahrgangs hängt von den klimatischen Bedingungen ab. Wärmere Jahrgänge neigen zu fruchtigeren, konzentrierteren Weinen, während kühlere Jahrgänge elegantere, finessenreichere Weine hervorbringen. Informationen zu den spezifischen Jahrgängen und ihren Eigenschaften finden Sie in Weinführern und Bewertungen.
